人們的生活水平不斷提升，生鮮食品需求量也在不斷增加。而大單位生生鮮材都要維持在相對(duì)穩(wěn)定的條件下，所以可以大批量?jī)?chǔ)放生鮮食品的冷庫(kù)便應(yīng)時(shí)而生。伴隨著生鮮供應(yīng)鏈的不斷完善，生鮮食品冷庫(kù)的功效也逐步突顯。那么如何建造生鮮冷庫(kù)呢？下面我們一起來了解一下。

1.生鮮冷庫(kù)重要嗎？

冷庫(kù)存放是生鮮供應(yīng)鏈中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，大多數(shù)的生鮮產(chǎn)品及其原料需要控溫，就是需要將生鮮的溫度調(diào)低但必須保持在凍結(jié)點(diǎn)以上，如在 5℃ 或 10℃，并根據(jù)特定的食品種類和可保存的最高溫度進(jìn)行定期更新。生鮮要求的恒定溫度與周圍環(huán)境往往并不相同，這就要求提供特殊的存放環(huán)境，而批量存放冷庫(kù)恰好可以提供這種環(huán)境。

2.怎樣建造生鮮冷庫(kù)？

生鮮產(chǎn)品都具有時(shí)效性，一般情況下周轉(zhuǎn)的速度越快損耗就越低，同時(shí)生鮮的品質(zhì)也更好。建設(shè)生鮮冷庫(kù)不僅可以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮安全還可以保證銷售過程不斷貨、不缺貨。生鮮冷庫(kù)的建造需要經(jīng)過多個(gè)步驟，應(yīng)當(dāng)提前向冷庫(kù)建設(shè)工程師咨詢冷庫(kù)建造的費(fèi)用和所需時(shí)間，還要明確要建造的冷庫(kù)類型。

冷庫(kù)建造之前，需對(duì)冷庫(kù)建造地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)，并進(jìn)行綜合的考察，之后再進(jìn)行冷庫(kù)建設(shè)方案的設(shè)計(jì)。在冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案中需根據(jù)客戶存儲(chǔ)需求，定制對(duì)應(yīng)的設(shè)計(jì)方案、圖紙及相關(guān)預(yù)算；確定冷庫(kù)的具體建造方案后，然后簽定施工合約。最后還需要進(jìn)行設(shè)備安裝、運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)等多項(xiàng)工作。

3.怎樣做好生鮮冷庫(kù)的管理？

對(duì)貴重、易損、保質(zhì)期短的生鮮商品應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)管理，可以對(duì)它們進(jìn)行定期的盤點(diǎn)和整理，以降低冷庫(kù)存放的損耗。對(duì)于易損耗的生鮮產(chǎn)品如青菜等可以用周轉(zhuǎn)筐來防止摩擦和擠壓，分揀時(shí)訂單直接入框、裝車降低搬運(yùn)損耗。在冷庫(kù)內(nèi)劃分明確的功能分區(qū)將生鮮商品分類存放，分區(qū)歸類不僅可以降低損耗，還有助于員工記憶，提高工作效率。

生鮮冷庫(kù)的建造不僅能保障生鮮食材的品質(zhì)，而且使生鮮供應(yīng)鏈更加完善。如果企業(yè)能做好生鮮冷庫(kù)的管理，就可以降低生鮮的損耗，以節(jié)約成本。