海鮮冷庫(kù)是用于存儲(chǔ)海產(chǎn)品的冷庫(kù)，海鮮冷庫(kù)在沿海地區(qū)比較普遍，我們都知道海鮮產(chǎn)品或者水產(chǎn)保證新鮮是首位，因此許多海產(chǎn)品就離不開(kāi)冷庫(kù)的保存。但是很多的用戶在使用速凍冷庫(kù)和冷凍庫(kù)的時(shí)候，由于冷庫(kù)方面的相關(guān)知識(shí)相對(duì)而言比較匱乏，所以沒(méi)有辦法正確地區(qū)分速凍冷庫(kù)和冷凍庫(kù)的具體區(qū)別；而為了幫助用戶解決這些方面的相關(guān)問(wèn)題，下面一起來(lái)了解這二者的區(qū)別吧！

冷凍庫(kù)

冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～-25℃。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。

冷凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過(guò)低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。

速凍庫(kù)

冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-30度以下。速度庫(kù)能夠保證物品在放入冷庫(kù)后，能在最短的時(shí)間之內(nèi)迅速降溫，速凍冷庫(kù)和冷凍庫(kù)相比較而言，其最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是降溫速度相當(dāng)?shù)目欤^大部分的速凍冷庫(kù)降溫速度都是普通的凍庫(kù)降溫速度的十倍到二十倍左右。速凍冷庫(kù)的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫(kù)的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫(kù)高很多。比如一個(gè)80立方的冷藏庫(kù)造價(jià)一般是三到五萬(wàn)左右，同樣大小的速凍冷庫(kù)造價(jià)則是十多萬(wàn)甚至更高。

1、普通的冷凍庫(kù)其對(duì)于庫(kù)內(nèi)溫度的要求相對(duì)而言不是那么的嚴(yán)格，只需要常年確保庫(kù)內(nèi)的溫度在零下18℃左右即可；普通的冷凍庫(kù)主要是用來(lái)幫助人們儲(chǔ)藏禽肉禽蛋，雪糕冷飲以及其他類型對(duì)于環(huán)境溫度要求比較低的物品，可以讓這些物品在冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏的過(guò)程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)不被破壞，以此來(lái)提高物品的保鮮周期，讓其發(fā)揮最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

2、速凍冷庫(kù)則不同，速凍冷庫(kù)對(duì)于庫(kù)內(nèi)溫度和濕度的要求會(huì)更加的嚴(yán)格，必須要確保庫(kù)內(nèi)的溫度長(zhǎng)期保持在零下30℃以下，能夠保證所有的物品在放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏的過(guò)程中都能夠在最短的時(shí)間之內(nèi)迅速降溫，讓需要放入冷庫(kù)保存的物品能夠在瞬間凍結(jié)，避免了物品品質(zhì)發(fā)生破壞以及改變等現(xiàn)象。

3、速凍冷庫(kù)和普通冷凍庫(kù)的區(qū)別，其最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是降溫速度相當(dāng)?shù)目?，絕大部分的速凍冷庫(kù)降溫速度都是普通的凍庫(kù)降溫速度的十倍到二十倍左右；通過(guò)速凍冷庫(kù)凍結(jié)的物品，能夠擁有更加長(zhǎng)久的保鮮周期。

海鮮產(chǎn)品冷庫(kù)建設(shè)需求，主要分為三類：冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)，區(qū)別就在對(duì)儲(chǔ)藏保鮮的海鮮產(chǎn)品的狀態(tài)及儲(chǔ)藏期。

海鮮冷藏庫(kù)

如果只是臨時(shí)周轉(zhuǎn)買賣，存放1-2天，并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態(tài)，冷鏈物流環(huán)節(jié)中的配送站、分揀站等，那可以建設(shè)海鮮冷藏庫(kù)就滿足使用需求了。通常，海鮮冷藏庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-5~-12℃。庫(kù)容大小則根據(jù)周轉(zhuǎn)量規(guī)劃決定所建冷庫(kù)的長(zhǎng)寬高。當(dāng)然，如遇特殊情況一兩天無(wú)法周轉(zhuǎn)，就一定要及時(shí)轉(zhuǎn)入速凍冷庫(kù)冷凍儲(chǔ)藏保鮮。

海鮮冷凍庫(kù)

海鮮冷藏庫(kù)用于短期存放，而海鮮冷凍庫(kù)就屬于長(zhǎng)期存放保鮮的有效途徑，像我們平常在超市、商店、網(wǎng)絡(luò)等購(gòu)買的生鮮冷凍產(chǎn)品就是屬于冷凍庫(kù)中出庫(kù)的，這是因?yàn)槔鋬鰻顟B(tài)的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長(zhǎng)久地儲(chǔ)藏，適用于遠(yuǎn)銷和外銷。通常，海鮮冷凍庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-15~-20℃，也有例外的海鮮產(chǎn)品需要更低的庫(kù)溫，如金槍魚則需要-55℃或更低的溫度。例如，海鮮企業(yè)想利用閑置庫(kù)房改建小型冷庫(kù)儲(chǔ)藏20噸左右的海鮮產(chǎn)品，那建設(shè)的海鮮冷庫(kù)庫(kù)容為100立方就可以，例如三四十平米、三米高的房子就能滿足使用需求了。

海鮮速凍庫(kù)

顧名思義，海鮮速凍庫(kù)實(shí)現(xiàn)的就是快速凍結(jié)海鮮產(chǎn)品的冷庫(kù)，通常與海鮮冷凍庫(kù)搭配使用。速凍海鮮產(chǎn)品可以最大化地保持海鮮產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味，為解凍后實(shí)現(xiàn)最大化的可逆物理變化提供保障。通常，海鮮速凍冷庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-25~-30℃，當(dāng)然金槍魚的速凍溫度也是超低的，通常要達(dá)到-60℃以下。同時(shí)，速凍的意義就在于快速凍結(jié)，一般的速凍時(shí)間常設(shè)置為5-8小時(shí)。

總之，在設(shè)計(jì)速凍冷庫(kù)建造方案時(shí)會(huì)綜合考慮進(jìn)貨量、進(jìn)貨溫度、貨物要達(dá)到的中心溫度等要求決定配置、位置等具體情況。當(dāng)海鮮產(chǎn)品的中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)即速凍完成，即可轉(zhuǎn)入海鮮冷凍庫(kù)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏保鮮了。