冷凍冷庫,的溫度是在-0°C以下,海產(chǎn)品需要在-20°C 以下才不會變質(zhì),如達不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同.冷凍冷庫的特點 是不定期逐步地將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冰庫的溫度達到-20°C, 對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴格要求,在-18°C~-23°C 之間就是典型的低溫庫,但儲藏含乳制品的冷飲,庫溫應(yīng)定在-20°C~ -28°C即可,但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備,設(shè)備投資有很大的差距.冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分,擔(dān)負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務(wù),起著促進農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用.冷庫結(jié)構(gòu)復(fù)雜,技術(shù)性強,冷庫的使用、維修、嚴格按照科學(xué)辦事,認真執(zhí)行國家頒布的有關(guān)標準和法規(guī),做到衛(wèi)生、低消耗.冷庫是用隔熱材料建成的,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān).穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、?有了要及時清除.各類冷庫庫房按設(shè)計規(guī)定用途使用,冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用.原設(shè)計有冷卻工藝的凍結(jié)間,如改為一次凍結(jié)時,要配備足夠的制冷設(shè)備.冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計的兩用間確需改換用途的,由設(shè)計部門設(shè)計并按程序報批.