速凍冷庫通過快速凍結(jié)物料來大大延長其冷藏時間，冷藏庫則是緩慢降溫使物料冷凍。經(jīng)過速凍處理的物料的冷藏時間是沒經(jīng)過速凍處理的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。速凍冷庫與冷藏庫的不同主要是速凍冷庫的溫度較低，制冷才能較強(qiáng)，因此覺得速凍冷庫的造價只比冷藏庫高一點(diǎn)，安裝設(shè)計(jì)也很簡單。實(shí)際上，速凍冷庫的安裝和冷庫的造價都與冷藏庫存在很大不同，下面就來給大家說說兩者有多大不同。
為了保證快速凍結(jié)物料，速凍冷庫的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。同時，在配置速凍冷庫制冷機(jī)組時我們也會要求客戶給出物料的品種、一次進(jìn)貨的數(shù)量、初始溫度、終結(jié)溫度、速凍時間以及物料的包裝方式等參數(shù)，這樣才能保證速凍冷庫的制冷能力符合生產(chǎn)所需。若機(jī)組配置不當(dāng)，速凍冷庫制冷能力不足就會導(dǎo)致物料無法在限制時間內(nèi)徹底凍結(jié)，會使物料冷藏時間縮短、品質(zhì)下降甚至腐爛變質(zhì)。冷藏庫的降溫范圍一般在-18~-20℃間，通常采用10公分厚的冷庫板。速凍冷庫的庫溫一般要求在-30℃以下，至少應(yīng)采用15公分厚的冷庫板。
速凍冷庫的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，同時速凍冷庫一般要求達(dá)到-30℃以下，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。
如果客戶無法提供準(zhǔn)確和詳細(xì)的數(shù)據(jù)，例如無法提供剛生產(chǎn)的食品的初始溫度，為了保證冷庫的凍結(jié)能力，只能按照常規(guī)或較高的配置進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣容易導(dǎo)致冷庫建造成本過高，資金浪費(fèi)。
需要注意的是，速凍冷庫安裝設(shè)計(jì)涉及的內(nèi)容較多，物料初始溫度不同或降溫時間不同都會對冷庫造價產(chǎn)生影響，一樣大小的速凍冷庫的造價也可能存在很大差異。
