速凍冷庫：一般是指溫度在-30℃~-60℃之間的冷庫，用于速凍海鮮：如金槍魚、大黃魚等；食物：如水餃、包子、火鍋料等。將食物速凍8-10個(gè)小后硬化掉，中心溫度到達(dá)-30℃后出庫，再轉(zhuǎn)入冷藏冷凍庫中貯存，然后正常出產(chǎn)進(jìn)出貨。

　　速凍低溫冷庫與一般冷庫的差異一般冷庫：一般是指保鮮庫，冷鮮庫，冷藏庫，冷凍庫等，為常用型的群眾冷庫，這種庫的運(yùn)用比較廣泛，并且運(yùn)用至各行各業(yè)，為普用戶慣例的挑選類型。

　　速凍低溫冷庫與一般冷庫的差異，速凍庫的裝置要求速凍冷庫一般分為室內(nèi)為風(fēng)冷對(duì)冷式、直冷對(duì)流式、簡冷對(duì)流式，室內(nèi)蒸發(fā)器布局為，鋁平板擱架式、無縫鋼管擱架式、貨架平板風(fēng)冷對(duì)流式、銅平板擱架式，平板擱架式一般直接作為蒸發(fā)器運(yùn)用。

　　層架高度大多為30厘米以內(nèi)，架子寬度為100厘米，用小鐵盤分別放入平板擱架內(nèi)用于速凍，貨架平板風(fēng)冷式，一般為室風(fēng)冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)對(duì)流式制冷，風(fēng)冷式強(qiáng)冷蒸發(fā)器，速凍打溫時(shí)間較快，冷凍速度也非常快，但有些產(chǎn)品要求比較高，怕風(fēng)冷后會(huì)產(chǎn)生干耗現(xiàn)象，則挑選平板擱架直冷式蒸發(fā)器。